КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ БЫЧКОВ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ ПОРОДЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТИПА ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ

Аннотация

Проанализированы количественные и качественные характеристики мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы в зависимости от типов телосложения. Научно-хозяйственный опыт проводился в ООО Фирма «Хаммер»
Карачаево-Черкесской Республики в 2020–2021 гг. Для опыта из потомства 4 быков крупного и 3 быков мелкого типа абердин-ангусской породы отобрали в каждую группу по 14 голов бычков. Сразу после отъема они были поставлены на контрольное выращивание. Средний возраст бычков первой группы при отъеме был 8 месяцев 22 дня, а бычков второй группы 8 месяцев 20 дней. По окончанию контрольного выращивания сделан контрольный убой бычков в 18-месячном возрасте. Установлено: бычки первой группы достоверно (Р>0,99) превосходили по живой массе аналогов второй группы. У бычков первой группы – на 31,4 кг более высокая предубойная масса и на 28,3 кг, или на 13,5%, (Р>0,99) тяжелые туши по сравнению с бычками 2 группы. По убойной массе бычки первой группы превосходили сверстников второй на 26,5 кг
(Р>0,99), а по убойному выходу – на 1,98 абс. %. При обвалке полутуш первой группы получено мякоти на 9,9 кг, или на 11,72%, (Р>0,99) больше, по сравнению со второй группой. Химический анализ различных проб мяса показал, что туши первой группы содержали несколько меньше жира по сравнению со второй группой как общего количества в средних пробах, так и внутримышечного в пробах из мускулов. Различия между группами по другим показателям оказались незначительными. Наибольшее количество жира находилось в отрубах, дающих лучшие сорта мяса, – бедренный и
спинногрудной, несколько меньше количество жира – в лопаточной части, дающей мясо второго сорта.