ФАКТОРИАЛЬНАЯ ОБУСЛОВЛЕННОСТЬ ПОВЫШЕННОГО СПРОСА НА ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (ОБЗОР)
DOI:
https://doi.org/10.48612/FARC/2687-1254/006.2.19.2026Ключевые слова:
молоко, коровы, рост производства молока, молочные продукты, молочная тара, брен-ды производителей молока, цены, биохимия молока, масло, сыр, современные тренды молока, население.Аннотация
В статье приведена характеристика основных факторов, в максимальной степени способствующих и обуславливающих повышенный спрос на производство и потребление молока и молочных продуктов на глобальном и локальных уровнях. Показано, что на планете в сегодняшних условиях жизни человечества сложилась стройная система, обеспечивающая постоянный рост производства и потребления молока и молочных продуктов. Достаточно отметить, что население планеты существенным образом увеличивается и это требует увеличения производства молока. На 1 февраля 2026 года общее количество людей на планете составило 8 366,164 млн человек. В мире к 2031 году производство молока значительно увеличится и составит 1 060 млн тонн. Автором определен значительный перечень различных факторов, оказывающих существенное влияние на повышенный спрос производства и потребления молока и молочных продуктов. Среди них особую значимость имеют такие, как рост населения в мире, рост численности крупного рогатого скота и коров, увеличение молочной продуктивности коров, разработка и применение новых приемов и методов в ведении селекционно-племенной работы с молочным скотом, выведение новых молочных пород скота, использование безлактозного молока и безлактозных молочных продуктов, разработка и использование новых молочных продуктов, совершенствование видов и типов упаковки для молочных продуктов, использование молока лицами пожилого возраста, спортсменами, для похудения и т. д. Тема исследований имеет научно-проблемный характер в силу того, что в настоящее в мире около 800 млн человек голодают или недоедают, а более 150 млн детей младшего возраста отстают в росте. Среднее потребление молока в мире в расчете на одного жителя в год варьирует от 69 до 110 кг, что крайне незначительно для нормального питания человека. В статье представлено авторское видение состояния и решения проблемы обеспечения молоком и молочными продуктами населения мира и регионов (отдельных стран). Весь исследовательский материал сведен в единую систему информационно- аналитических факторов, эффективно способствующих значительному росту производства и потребления молока и молочных продуктов как основных видов продуктов питания животного происхождения.
